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吃野菜有讲究
双击自动滚屏 发布者: 发布时间:2015-5-19 阅读:1827次 【字体:

我国野菜种类多达300余种, 常见的营养成分高的就有100多种。 野菜可分为完全野生和家养的两种,其实家养野菜和野生野菜营养相差无几,只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜不仅能够丰富餐桌,它还是防病治病的良药,蒲公英有清热解毒的作用,马齿苋可以消炎解毒,荠菜能清肝明目、止血、降压等。

采集野菜本身就有健康与物质双丰收的作用,它是很好的健身之道。在人们返璞归真的今天,出门采集新鲜无污染的野菜,渐渐受到人们的青睐,“家菜不如野菜香”,当您吃腻了高脂肪的食物时,换换口味,更有益于健康。

专家提醒, 吃野菜也是有讲究的,不注意反而会适得其反,对身体不利: 

  第一,野菜要注意烹饪方法。关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。有些野菜适宜生食,例如苦菜、婆婆丁等,最佳吃法是洗净蘸酱生吃。而有些野菜如荠菜、马齿苋则宜熟食。 

第二,野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放的野菜最好不要食用,不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

    第三,野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量进食。 

第四,不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。 

  第五,一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既黏又涩,难以下咽。 

  第七,受污染的野菜不要吃,郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。 

  第八, 需要浸泡的野菜如山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等有微毒,不浸泡食之,会引起头昏、胃部不适等。在煮食之前务必要放清水里浸泡2个小时左右,或用沸水焯一下,亦可解毒。 

  第九,有些野菜与药物之间存在一定的禁忌,常服止痛药、磺胺类药或易过敏者,吃时应该慎重。

 
 

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